صد و هجده سال تجربه تولید محصولی سنتی با علم، تخصص و دانش در هم آمیخت تا تبدیل به صنعتی پویا گردد. مرحوم آقا عبدالکریم شیخ بهایی در سال ۱۲۶۰ شمسی ساخت و فروش انواع شیرینی را در مغازه‌ای که از منزل تفکیک و در خیابان مشیر اصفهان واقع شده بود به مشتریان عرضه می‌نمود.
پس از گذشت سالیان، فرزند ایشان مرحوم حاج میرزا علی که در کنار پدر آموزش دیده بود در سال ۱۲۸۷ مستقل و در سال ۱۳۰۰ کارخانه و فروشگاه را به خیابان حافظ، نبش بازار بزرگ اصفهان انتقال داد و نام قنادی شیرین را بر سر درب آنجا تابلو کرد و با محصولات باکیفیت شهره شهر گردید و با راهنمایی دوستان در سال ۱۳۰۹ خورشیدی نام شیرین را ثبت مالکیت نمود و ۱۰ سال اعتبار داشت و تمدید ده ساله دوم مطابق قوانین در روزنامه دادگستری ثبت شد.
خط مشی این تولیدی مبنی بر جلب رضایت مشتری است؛ در این روند رو به رشد و با اخذ گواهینامه های نظارتی از مراجع ذیصلاح، گز شیرین در سال ۱۳۸۶ شمسی واحد برتر و منتخب اداره نظارت بر مواد غذایی و موفق به اخذ گواهینامه‌ی استاندارد ملی ایران شد.
با تلاش مدیران و پرسنل متخصص و با ایجاد آزمایشگاه های مجهز شیمیایی و میکروبی گواهینامه‌های استاندارد ایزو ۹۰۰۱، ایزو ۲۲۰۰۰ – ۲۰۰۵  که بالاترین استاندارد غذایی اروپا می‌باشد، از شرکت MIC انگلستان اخذ شد، که رضایت مندی مشتریان و دلگرمی کارکنان را به همراه داشت.
برند گز شیرین در سال‌های ۱۳۸۶، ۱۳۸۷، ۱۳۹۰، ۱۳۹۱ بعنوان برند برتر استان اصفهان و استان مرکزی انتخاب شد و در سال  ۱۴۰۲ و ۱۴۰۳  برند برتر سازمان غذا و دارو در وزارت بهداشت شناخته شد.

فروشگاه اینترنتی گزمز نیز به عنوان فروشگاه آنلاین گز و سوهان سوغات اصفهان، این افتخار را دارد که به صورت اینترنتی تازه‌ترین تولید این سوغات اصیل اصفهانی را به دست شما می‌رساند.